Aliments & grossesse : que manger durant les fêtes en étant enceinte ?

Les fêtes de fin d’année, avec leurs tables festives et leurs mets savoureux, sont une période attendue avec impatience. Mais pour les femmes enceintes, cette période peut aussi susciter des questions et des préoccupations. Entre les envies gourmandes qui se multiplient et les recommandations médicales à suivre pour protéger le bébé que vous portez, le défi est de taille : comment savourer les plaisirs des repas de fête tout en veillant à une sécurité alimentaire irréprochable ?

Dans cet article, nous vous guidons à travers les choix d’aliments autorisés, les précautions à prendre, et les alternatives gourmandes pour que Noël et le Nouvel An restent des moments agréables et sans prise de tête, malgré les contraintes liées à votre grossesse !

Les risques alimentaires spécifiques à la grossesse 

Pendant la grossesse, l’alimentation de la future maman joue un rôle crucial pour la santé et le développement du bébé. Cependant, certains aliments peuvent être porteurs de bactéries ou de parasites dangereux, pouvant provoquer des infections graves. Une vigilance particulière est donc nécessaire, surtout pendant les fêtes, où les repas sont généralement plus riches et composés de mets spécifiques, souvent peu compatibles avec la grossesse si on ne prête pas attention à certains critères de choix (saumon, foie gras, etc.).

Pendant la grossesse, certaines infections transmises par l’alimentation peuvent avoir des conséquences graves pour la santé de la future maman et du bébé :

Toxoplasmose : causes, risques pour le bébé et précautions

La toxoplasmose est une infection parasitaire pouvant avoir des conséquences graves sur le fœtus si la mère n’est pas immunisée. Elle peut entraîner des malformations, des retards de croissance, ou, dans les cas les plus graves, une mort in utero.

La toxoplasmose peut être contractée en consommant des légumes ou des fruits mal lavés, ou des viandes, poissons ou œufs insuffisamment cuits. Pour l’éviter :

• Lavez soigneusement vos fruits et légumes, même ceux prêts à consommer.
• Ne consommez vos viandes, poissons et œufs que s’ils sont bien cuits à cœur.
• Évitez tout contact direct avec la terre et demandez à une autre personne de changer la litière du/des chats si vous en avez.

Listériose et salmonellose : conséquences et prévention

La listériose et la salmonellose sont deux autres infections à surveiller de près. Transmises par des aliments contaminés, elles peuvent avoir des conséquences graves : contractions prématurées, accouchement prématuré, voire infection du nouveau-né.

• Listériose : causée par la bactérie Listeria monocytogenes, elle peut se développer dans des produits crus ou mal conservés comme les charcuteries, les poissons fumés ou les fromages au lait cru.
• Salmonellose : cette infection se manifeste par des troubles digestifs sévères. Si elle est généralement bénigne pour la femme enceinte, elle peut entraîner des complications telles qu’une déshydratation ou des contractions. Le risque principal réside dans la possibilité de transmission de l’infection au fœtus si elle dépasse la barrière placentaire, pouvant entraîner des complications pour le bébé, comme la listériose et la toxoplasmose^[1].

Pour prévenir ces infections, il est recommandé de privilégier des aliments bien cuits et de respecter des règles strictes d’hygiène (lavage des mains, conservation des aliments au froid, cuisson adéquate).

Quels sont les aliments à risque durant les fêtes de fin d’année ?

Lors des fêtes de fin d’année, plusieurs aliments festifs prisés peuvent constituer un danger pour les femmes enceintes, nécessitant une attention particulière pour éviter tout risque sanitaire pour le bébé qu’elles portent.

Les aliments crus ou insuffisamment cuits

Les fêtes mettent souvent à l’honneur des plats raffinés, mais certains aliments doivent être évités pendant la grossesse en raison du risque de contamination :

• Foie gras mi-cuit artisanal ou fait-maison
• Charcuteries crues ou artisanales : jambons crus, rillettes, saucissons.
• Poissons et crustacés crus ou fumés : huîtres (les huîtres cuites sont également à éviter), sushis, saumon fumé.
• Viandes insuffisamment cuites : carpaccio, steak tartare, mais aussi viandes cuites saignantes.

Les fromages au lait cru, et préparations ou desserts contenant des oeufs crus

• Fromages au lait cru et à pâte molle : brie, camembert, roquefort, gorgonzola, etc.
• Œufs crus ou insuffisamment cuits : évitez les préparations maison contenant des œufs crus, comme la mayonnaise, les mousses ou certaines crèmes pâtissières.
• Desserts et pâtisseries maison : s’ils contiennent des œufs crus ou peu cuits (mousse au chocolat, tiramisu, iles flottantes…), ils présentent un risque.

Ces précautions permettent aux futures mamans de profiter des fêtes tout en assurant la sécurité de leur bébé. Rassurez-vous, des alternatives existent pour vous faire plaisir malgré ces contraintes !

Les alternatives et aliments festifs sûrs

Pendant les fêtes, il est possible de savourer des mets délicieux tout en respectant les recommandations de sécurité alimentaire spécifiques à la grossesse. Voici les aliments festifs que vous pouvez consommer sans risque, ainsi que quelques alternatives pour vous permettre de profiter pleinement des repas de fêtes. Vous pourrez ainsi vous faire plaisir, tout en restant sereine !

Les fromages autorisés

De trop nombreuses femmes enceintes s’interdisent de bons fromages par peur de mal faire, se grattant la tête lorsque le plateau de fromage arrive sur la table… Or, une fois les informations bien en tête pour prendre certaines précautions, les fromages peuvent rester pour vous un véritable plaisir durant les repas de fête !

Une règle d’or : à partir du moment où les fromages sont à pâte dure (ou pâte pressée cuite, ce qui permet de tuer les bactérie) comme le comté (hmmm un vieux comté bien affiné, quel régal !), l’emmental ou encore le gouda, il n’y a aucundanger pour les femmes enceintes, même s’ils sont au lait cru !

Par ailleurs, tous les fromages fabriqués à base de lait pasteurisé peuvent également être consommés sans crainte. Mais cela nécessite d’’voir l’’information, ce qui n’est pas toujours évident lorsqu’on n’est pas chez soi.

Enfin, les fromages cuits dans des plats tels que la raclette ou la tartiflette, toute tarte ou gratin sont aussi une excellente option, car la cuisson à haute température détruit les éventuelles bactéries. Il est donc possible de profiter de ces mets prisés en hiver, tout en sachant qu’ils permettent à votre bébé de rester en sécurité.

Foie gras et produits à base de foie

Le foie gras est souvent une star des repas de fêtes, mais la sécurité alimentaire est primordiale. Le foie gras industriel bien cuit et pasteurisé est la seule option sûre pendant la grossesse. Vous ne le trouverez pas au rayon frais, car seul le processus de stérilisation lui permet d’être conservé et commercialisé à température ambiante. Vous pouvez le consommer sous forme de terrines ou de bocaux “pasteurisés” / “stérilisés”, ces mentions garantissant qu’il ne présente aucun risque.

En revanche, il est essentiel d’éviter le foie gras mi-cuit ou cru (poêlé très peu cuit), car il n’a pas été suffisamment chauffé pour éliminer les bactéries dangereuses, comme la listeria ou le toxoplasme. Ainsi, si du foie gras poêlé est au menu des fêtes de fin d’année, veillez à ce que la portion qui vous sera servie soit particulièrement bien cuite (le foie gras doit être bien cuit à cœur).

Enfin, si vous avez des inconforts digestifs et souhaitez opter pour des plats plus légers, les alternatives végétales, comme les terrines de légumes ou de champignons, ainsi que les pâtés à base de poisson bien cuits, sont également des choix intéressants pour remplacer le foie gras traditionnel.

Viandes, poissons et fruits de mer autorisés

Les viandes et poissons doivent impérativement être bien cuits pour garantir votre sécurité et celle du bébé pendant la grossesse.

Les viandes rouges, comme le bœuf ou l’agneau, ainsi que les poissons doivent être totalement cuits à cœur.

Quant aux fruits de mer / crustacés, privilégiez les versions cuites, comme les crevettes ou les langoustines. Les huîtres, quant à elles, sont à bannir lors de votre grossesse, qu’elles soient crues ou cuites.

N’hésitez pas à imprimer ce petit mémo réalisé par les experts du site mpedia.fr^[2] sur les aliments autorisés, déconseillés et interdits au cours de la grossesse, que vous pourrez télécharger en vous rendant directement sur leur site :

Conseils pour un menu festif adapté à votre grossesse

Un menu festif pendant la grossesse peut être à la fois délicieux, varié et parfaitement adapté à vos besoins alimentaires. Voici quelques conseils pour envisager un repas équilibré, savoureux et sans risque pour votre bébé, tout en restant dans l’esprit des fêtes.

Le menu de fête idéal

Pour un repas de fête sécurisé et gourmand, voici quelques idées d’entrées, de plats principaux et de desserts qui respectent les recommandations alimentaires pendant la grossesse.

• Entrées : optez pour des veloutés de légumes de saison (courge butternut, potimarron, etc.), qui sont non seulement savoureux mais aussi nourrissants.
  Les crevettes cuites accompagnées d’une mayonnaise industrielle (dans laquelle les œufs sont pasteurisés) peuvent être un choix festif et sans danger.
  Rappel : évitez les entrées contenant des produits crus, comme les tartares ou le saumon fumé.
  
• Plats principaux : une dinde farcie aux légumes (aux champignons, des morilles, par exemple) est une option idéale, offrant une viande bien cuite et des légumes frais pour un repas équilibré.
  Les plats mijotés, comme un pot-au-feu ou un ragoût de bœuf, sont également une excellente alternative : ils sont savoureux, nourrissants et garantissent une cuisson des viandes à cœur.
  
• Desserts : les bûches glacées sont une excellente alternative aux bûches traditionnelles qui peuvent contenir des œufs crus.
  Les gâteaux et autres desserts peuvent contenir des œufs à partir du moment où ils sont cuits.
  Il est également possible de vous tourner vers des desserts à base de fruits crus ou cuits (bien lavés au préalable) ou de chocolat. Pourquoi pas une fondue au chocolat ?

Côté boissons : sans alcool, la fête est plus folle !

Pour certains, les fêtes ne semblent pas complètes sans boissons festives… Néanmoins, la règle est simple pour garantir la bonne santé de votre bébé : zéro alcool pendant la grossesse. Heureusement, il existe aujourd’hui de nombreuses options sans alcool pour vous permettre de trinquer en toute sécurité :

• Les champagnes sans alcool, désormais largement disponibles, offrent la même effervescence et le même côté festif qu’un champagne traditionnel.
• Vous pouvez également opter pour des mocktails, ces cocktails sans alcool réalisés à partir de fruits frais, d’herbes et de sirops naturels.
• Les eaux pétillantes aromatisées, comme celles au citron ou à la framboise, sont aussi une alternative agréable et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos repas de fête tout en restant hydratée.

Ces choix sont non seulement adaptés à la grossesse mais apportent aussi de la variété dans vos boissons de fête. Ainsi, pas de monotonie !

Nos derniers conseils pour une fête sereine

Pendant les fêtes, il est important de profiter des repas et des festivités tout en prenant soin de vous et de votre bébé. Voici quelques conseils pratiques pour vous aider à gérer votre alimentation et vivre ces moments de manière sereine et agréable.

Gérer les excès pour une digestion facilitée

Les fêtes sont souvent synonymes de repas copieux et de tentations culinaires. Toutefois, pour éviter les désagréments digestifs, la modération reste essentielle.

En effet, les aliments gras et les boissons gazeuses peuvent entraîner des ballonnements, des douleurs abdominales ou des brûlures d’estomac.
Pour limiter ces inconforts, il est conseillé de privilégier des portions raisonnables, et de ne pas hésiter à faire des pauses entre les plats pour faciliter la digestion.

Les astuces pour limiter les brûlures d’estomac et nausées : si vous êtes sujette aux brûlures d’estomac, pensez à manger lentement et à bien mastiquer vos aliments. Évitez les aliments trop épicés ou acides et privilégiez, autant que possible, des plats légers.
En cas de nausées, il peut être utile de boire de l’eau chaude ou une tisane à la menthe, qui aide à apaiser l’estomac. Vous pouvez aussi tester de surélever votre matelas au niveau de la tête, afin de dormir avec le buste légèrement incliné si vous ressentez des reflux, cela peut favoriser la digestion.

Prévenir les frustrations culinaires

Il est tout à fait normal de ressentir des frustrations en raison des restrictions alimentaires pendant la grossesse, surtout pendant les fêtes où la tentation est plus grande.

Pour gérer cette possible frustration, essayez de trouver des alternatives pour adapter, autant que possible, les plats à vos envies : pour assouvir ces dernières tout en respectant les règles alimentaires, n’hésitez pas à demander des ajustements aux plats. Par exemple, si une recette utilise un chabichou du poitou fermier, vous pourrez la réaliser en le remplaçant tout simplement par un fromage de chèvre pasteurisé.

Si vous avez envie de sucreries, optez pour des desserts sans œufs crus, ou optez pour des alternatives plus saines, comme des fruits frais ou cuits.

N’oubliez pas que ces restrictions sont temporaires : bien que certaines restrictions alimentaires puissent être perçues comme contraignantes, il est important de vous rappeler qu’elles ne sont que temporaires et vous permettent de protéger votre bébé.
Après la grossesse, vous pourrez à nouveau profiter des aliments que vous aimez.
Pendant cette période, il est essentiel de vous concentrer sur votre bien-être et celui de votre bébé. Les petits sacrifices que vous faites aujourd’hui vous garantissent une grossesse saine et sécurisée.

En bref, profitez d’une fête gourmande et sans stress !

La grossesse ne signifie pas devoir renoncer aux plaisirs des fêtes. Avec un peu de préparation et de vigilance, il est tout à fait possible de profiter des repas festifs sans compromettre la santé de votre bébé. En choisissant des aliments sûrs, en optant pour des alternatives adaptées et en écoutant votre corps, vous pouvez savourer chaque moment en toute sérénité.

Des choix éclairés permettent de se régaler tout en préservant la santé de votre bébé. En prenant soin de bien équilibrer vos repas et en respectant les recommandations sanitaires, vous vivrez des fêtes joyeuses et en toute sécurité, sans stress ni culpabilité.

Enfin, rappelez-vous que cette période est temporaire. L’année prochaine, vous pourrez profiter des mets que vous aimez, avec votre bébé à vos côtés, et vivre pleinement toutes les traditions culinaires des fêtes.

L’équipe du salon Abc kidz vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d’année !

Sources
[1] Santé.fr – Salmonellose enceinte, comment l’éviter ?
[2] mpedia.fr – Grossesse : quels aliments sont autorisés ?